Voici comment je comprends ce passage "epitaphium ad nostras manus perventum in lapide inscriptum, ut aiunt, in quodam muro antiquo palatii archiepiscopalis Sallonæ structum”
une épitaphe inscrite dans une pierre, dit-on, scellée dans un mur ancien du palais archiépiscopal de Salon.
Pour moi, ”structum” s'accorde avec ”epitaphium”. Il peut s'agir d'une stèle funéraire ancienne réemployée ou mise en évidence dans un mur, ce qu'on voit souvent dans les édifices religieux de Provence notamment.