Le CNTRL donne comme première définition de "briquetterie" ; « usine, établissement où l'on fait des briques. »
Dans l'article "La fabrication traditionnelle des briques de terre cuite", on peut lire, qu'après leur mise en forme et un premier séchage, "Les briques sont ensuite enfournées et cuites pendant 3 nuits."
Vous dites que "Dans la Septante, il est question... des pointes (ou des tridents) ferrés, mais pas des couteaux."
Si vous savez ce qu'est une herse, la traduction de Voltaire est correcte puisque c'est un engin agricole plat, muni de plusieurs dizaines de pointes en acier sur le dessous, que les paysans passaient dans leur labour pour briser les mottes.
Pour le verset 2SAM:12-31, ma bible hébraïque de référence, avec 4 colonnes détaillées, se trouve ici : https://biblehub.com/lexicon/2_samuel/12-31.htm "He also brought out the people who were in it [la ville qu'il avait pillée], and set [them] under saws, sharp iron instruments, and iron axes, and made them pass through the brickkiln."
La définition de Brickkiln : "four dans lequel des briques sont cuites ou brûlées." explique qu'il ait pu les faire passer dedans.
Mercci pour vos réponses, et bonnes fêtes!